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Healthy Lunchbox: Marinierter Hering

Gesund Arbeiten bedeutet auch, sich im (Home-)Office gesund zu ernähren. Wenn Sie sicherstellen wollen, dass sich keine versteckten Zusätze im Essen befinden und Sie maximale Frische lieben ist dieses Healthy Lunchbox-Rezept genau das Richtige für Sie.

Lesedauer: - Min.
Mediterranean cuisine - smoked herring with boiled potatoes, dried olives, green onions and pickled cucumbers. Rustic style.

Zutaten (für drei Portionen)

  • 450 g Kartoffeln
  • 400 g Bismarckhering
  • 500 g fettarmer Joghurt (1,5% Fett)
  • 150 g Gewürzgurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Apfel
  • Salz, Pfeffer, frischer Dill, Süßungsmittel (Vollrohrzucker, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Ähnliches)

Zubereitung - so geht's

  1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20 bis 25 Minuten kochen. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
  2. Hering in Streifen schneiden und in dem Joghurt marinieren. Sud der Gewürzgurken zugeben und würzen.
  3. Zwiebel, Apfel und Gewürzgurke in feine Würfel schneiden und zum Hering geben. Alles gut durchziehen lassen und eventuell nochmal abschmecken.

Ab damit in die Lunchbox und guten Appetit.

(420 kcal pro Portion)

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