Die Zutaten für den Salat
- 2 reife Avocados
- 1 Mango
- 200 g Rucola
- 2 Kugeln Mozzarella (fettreduziert)
- 2 TL Zitronensaft
Sommerlicher Mango-Avocado-Salat mit Mozzarella
Sie suchen ein schnelles und leckeres Rezept für einen Salat? Dann probieren Sie doch mal diese sommerliche Kreation. Die cremige Avocado und die fruchtige Mango vereinen sich mit dem leckeren Mozzarella zu einem Geschmackserlebnis. Perfekt dazu passen frisches Baguette oder Focaccia.
Die Zutaten für das Dressing
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Orangensaft
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Rapskernöl
- Salz und Pfeffer
1. Avocado halbieren und würfeln
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Anschließend die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um eine Braunfärbung zu vermeiden.
2. Mango schälen, entkernen und würfeln
Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
3. Mozzarella klein zupfen
Den Mozzarella in Würfel zupfen.
4. Rucola vorbereiten
Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen.
5. Alle Zutaten mischen
Die Zutaten in einer Schüssel vermengen.
6. Dressing zubereiten
Zitronensaft, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einem separaten Gefäß verrühren. Danach das Rapskernöl unterschlagen
7. Salat finalisieren
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat verteilen. Nach Belieben noch mit ein paar Kernen oder gehackten Lauchzwiebeln verfeinern.
Nährwerte & Ballaststoffe
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
| 395 kcal | 10,7 g | 30,6 g | 8,2 g |
| Ballaststoffe | |||
| 1,65 g |
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Wir empfehlen den Mango-Avocado-Salat bei folgenden Krankheitsbildern:
- Hashimoto
- Gicht
- Bluthochdruck
- Rheuma
- Arthrose
Rezept zum Download
Damit Sie das Rezept ebenfalls Zuhause nachkochen können, bieten wir Ihnen dieses als PDF-Download an.
Professionelle Diabetes-Beratung am Helios Klinikum Bad Saarow
Das Rezept entwickelte für Sie das Diabetes-Team aus dem Helios Klinikum Bad Saarow.
