Sommerlicher Mango-Avocado-Salat mit Mozzarella

Sommerlicher Mango-Avocado-Salat mit Mozzarella

Sie suchen ein schnelles und leckeres Rezept für einen Salat? Dann probieren Sie doch mal diese sommerliche Kreation. Die cremige Avocado und die fruchtige Mango vereinen sich mit dem leckeren Mozzarella zu einem Geschmackserlebnis. Perfekt dazu passen frisches Baguette oder Focaccia.

Die Zutaten für den Salat

  • 2 reife Avocados
  • 1 Mango
  • 200 g Rucola
  • 2 Kugeln Mozzarella (fettreduziert)
  • 2 TL Zitronensaft

Die Zutaten für das Dressing

  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Rapskernöl
  • Salz und Pfeffer

1. Avocado halbieren und würfeln

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Anschließend die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um eine Braunfärbung zu vermeiden.

2. Mango schälen, entkernen und würfeln

Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.

3. Mozzarella klein zupfen

Den Mozzarella in Würfel zupfen.

4. Rucola vorbereiten

Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen.

5. Alle Zutaten mischen

Die Zutaten in einer Schüssel vermengen.

6. Dressing zubereiten

Zitronensaft, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einem separaten Gefäß verrühren. Danach das Rapskernöl unterschlagen

7. Salat finalisieren

Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat verteilen. Nach Belieben noch mit ein paar Kernen oder gehackten Lauchzwiebeln verfeinern.

Energie Eiweiß Fett Kohlenhydrate
395 kcal 10,7 g 30,6 g 8,2 g
Ballaststoffe      
1,65 g      

​​​​​* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.

Wir empfehlen den Mango-Avocado-Salat bei folgenden Krankheitsbildern:

  • Hashimoto
  • Gicht
  • Bluthochdruck
  • Rheuma
  • Arthrose
Rezept zum Download

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Damit Sie das Rezept ebenfalls Zuhause nachkochen können, bieten wir Ihnen dieses als PDF-Download an.

Professionelle Diabetes-Beratung am Helios Klinikum Bad Saarow

Das Rezept entwickelte für Sie das Diabetes-Team aus dem Helios Klinikum Bad Saarow.