Zutaten
- 800 g Rahmspinat
- 500 g Vollkorn-Spaghetti
- 1 Bund glatte Petersilie
- 8 kleine Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Packung(en) Lachs Filet
- Salz
- Pfeffer
Den Rahmspinat nach Packungsanleitung in einem Topf oder in der Mikrowelle zubereiten.
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Salzen, dann die Spaghetti darin nach Packungsanleitung al dente garen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen, den tiefgefrorenen Fisch darin bei mittlerer Hitze in ca. 12 Minuten komplett durchgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Spaghetti abgießen, 2 EL vom Nudelwasser auffangen. Spaghetti in die Pfanne zum Lachs geben, den Rahmspinat dazu geben sowie das Nudelwasser und die Tomatenhälften. Alles bei mittlerer Hitze vorsichtig vermengen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und der gehackten Petersilie bestreuen.
Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
856kcal | 45g | 31g | 93g |
Ballaststoffe | Eisen | Vitamen E | Vitamin C |
11,2g | 8,9g | 7,7g | 64,2g |
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Das Rezept entwickelte für Sie der langjährige Drei-Sternekoch Thomas Bühner (kulinarischer Berater, Keynote Speaker, Gastkoch).
Das Rezept entwickelte die Diätassistentin Jana Wolf aus dem Helios Klinikum Berlin-Buch.