Halászlé

Halászlé gilt als eine der bekanntesten Fischsuppen Ungarns. Traditionell wird sie mit Süßwasserfischen zubereitet und erhält ihren charakteristischen Geschmack durch reichlich Paprika und eine kräftige Brühe.

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 1 Karotte
• 50 g Gelbe Rüben
• 70 g Knollensellerie
• 1 grüner Spitzpaprika
• 2 EL Öl
• 3 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1,5 l Gemüsebrühe oder Fischfond
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 600 g Fischfilets (z. B. Zander, Waller, Hecht oder Karpfen)
• 1–2 TL Weißweinessig
• Salz

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• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen, anschließend häuten und in Stücke schneiden. Karotte, Gelbe Rüben und Sellerie putzen, schälen und klein würfeln. Den Spitzpaprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zunächst die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, anschließend leicht goldbraun werden lassen. Das vorbereitete Gemüse und die Paprikastreifen hinzufügen, mit etwas Salz würzen und einige Minuten anbraten.
• Die Tomaten unterheben und kurz mitgaren. Danach das Paprikapulver einrühren und alles mit Brühe oder Fischfond aufgießen. Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben, den Topf abdecken und die Suppe etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit etwas Weißweinessig abschmecken. Die Fischstücke in die heiße Suppe geben und etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. Anschließend sofort servieren

Guten Appetit!