Prof. Dr. Hentschel ist Facharzt für Gastroenterologie, für Innere Medizin, sowie für Allgemeinmedizin mit den Zusatzbezeichnungen Notfallmedizin und Ernährungsmedizin.   

Seine Facharztausbildung absolvierte der gebürtige Berliner unter anderem am Klinikum Rechts der Isar in München, an der Charité Berlin und am Universitätsklinikum Brandenburg; spezielles endoskopisches Training erhielt er daneben in der „Baracke“ im Klinikum Hamburg-Eppendorf und an der Olympus Academy in Warschau.

Prof. Hentschels Spezialgebiet sind komplexe endoskopische Eingriffe, sowie seltene und komplizierte Erkrankungen des gesamten Magen-Darmtraktes, der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Gallenwege. 

Neben seiner klinischen Tätigkeit in Bad Saarow lehrt und forscht er an der Medical School Berlin. Seine wissenschaftlichen Schwerpunkte sind Erkrankungen des Ösophagus, sowie alle seltenen und komplexen Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes und des hepato-pankreatischen Systems.  

Florian Hentschel ist Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Innere Medizin e.V., der Deutschen Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten e.V., der Gesellschaft für Gastroenterologie und Hepatologie in Berlin und Brandenburg e.V., des Mitteldeutschen Kompetenznetzes Seltene Erkrankungen, der Fakultät für Gesundheitswissenschaften Brandenburg und des Pitzklub.