Tortilla Española von Juan Amador
Ernährungswoche: 6 Köche – 30 Gerichte

Tortilla Española von Juan Amador

Essen verbindet und schafft Erinnerungen. Sternekoch Juan Amador weckt mit dem Gericht Tortilla Española Erinnerungen an seine Mutter. Das typisch spanische Omelett mit Kartoffeln, Zwiebeln und Serrano Schinken ist so einfach und so lecker. Probieren Sie es aus!

Diese Zutaten benötigen Sie:

  • 200 g Serrano Schinken
  • 2 Kartoffeln (groß und festkochend)
  • 1 Speisezwiebel (groß)
  • 6 Eier
  • 3 Pimientos des Padron
  • 1 Schnittlauch
  • Milch
  • Olivenöl
  • Maldon Salz
  • weißer Pfeffer (aus der Mühle)

Kochen mit Juan Amador: Tortilla Española

Und so geht's

Schritt 1:

Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schuss Milch, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

Schritt 2:

Kartoffeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Ausreichend Olivenöl auf 160° C in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln hellbraun garen. Nun Zwiebeln hinzufügen bis sie glasig werden. Pimientos del Padron halbieren, entkernen, vierteln und in die Pfanne dazugeben. Alles in ein Sieb geben, abtropfen lassen, wieder in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3:

Serrano Schinken in Streifen schneiden, dazu geben und kurz schwenken. Nun die Eiermasse gleichmäßig in die Pfanne hinzugeben.

Schritt 4:

Die Pfanne für 10 Minuten in den auf 190° C vorgeheizten Ofen geben und derweil den Schnittlauch klein schneiden. Pfanne rausnehmen, etwas pfeffern, den Schnittlauch darauf verteilen und das Gericht in der Pfanne servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Tortilla Española

Tortilla Española

Das Rezept entwickelte für Sie der Wiener Drei-Sternekoch Juan Amador (Restaurant Amador, Wien).

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