Zum Nachkochen: Bunte Spinat Tortillas

Spinat, der kann was

Spinat ist nicht nur grün, sondern auch so gesund. Die wichtigsten Fakten haben wir einmal zusammengefasst:

• Spinat ist sehr kalorienarm, da er zu 92 Prozent aus Wasser besteht.
• Nur 3,6 Gramm Kohlenhydrate stecken in 100 Gramm Spinat.
• Spinat enthält zahlreiche Vitamine und beeindruckt zum Beispiel mit einem hohen Vitamin-C-Gehalt: 52 Milligramm pro 100 Gramm.
• Spinat enthält viele Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern.
• Eisen, Magnesium, Kalium – der Mineralstoffgehalt im Spinat ist hoch. Mit 100 Gramm Spinat decken Sie zum Beispiel 33 Prozent Ihres Tagesbedarfs an Eisen.
• Das Blattgemüse ist reich an Antioxidantien, bindet freie Radikale und schützt unsere Zellen so gegen oxidativen Stress

Die Zutaten (für 4 Personen)

• 120 g Mehl
• 60 g Stärke
• 60 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
• 250 ml Wasser
• ¼ TL Salz
• Zutaten für die Füllung nach Belieben

Zubereitung - so geht's

1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine oder ein Gefäß geben und mit dem Mixer pürieren. Die Wassermenge können Sie variieren, je nachdem, ob Sie dünnere oder dickere Tortillas wollen.
2. Den Teig portionsweise in einer Pfanne abbacken (wie Eierkuchen).
3. Die fertigen Tortillas können Sie beliebig füllen. Probieren Sie verschiedene Gemüse, roh oder angebraten, gegrillte Paprika, Hackfleisch, Fisch, Kichererbsen oder Reis.

Die Spinat-Tortillas lassen sich auch prima in einer Lasagne oder als Cannelloni verwenden.

Guten Appetit.